南宁有不少网红餐饮品牌，你或许经常去消费，但你知道有哪些吗?
其实，南宁本土孵化的品牌数量并不少，甚至有些品牌的版图正快速扩张，走出广西，走向全国。
心生自豪的同时，我又有些遗憾：南宁，何时才能留住他们？
南宁本土网红品牌，66家
据赢商网不完全统计，南宁共有66个本土品牌，分布在餐饮、零售、生活服务、文体娱等多个领域，我们经常消费的蛙小侠、大头椰、萃茶师等均是其一。
▲餐饮占比较大（赢商网）
其实，南宁的“造牌”实力并不差，土生土长的品牌数量不少。
从分布的领域来看，南宁的餐饮类品牌约有58个，占比达88%，是本土品牌的大头；但健身、零售的品牌仅有零星几个，南宁本土品牌业态发展并不平衡。
而这些餐饮品牌中，有一批新式品牌是在国内网红餐饮爆发时期（2016年后至今）成立，约有28个新品牌。
▲品牌发展需要的周期更短
这些网红品牌扩张速度极快，有的如今已经走出南宁，进入了更大的舞台。
如桂小厨、阿嬷手作等品牌；而钟姐炖品、荔园饼屋等老牌餐饮，则依然留守南宁大本营，成为南宁的城市记忆。
不难看出，如今网红餐饮品牌的热度依旧在攀升，老牌餐饮却显露出疲态，市场份额正逐渐被新式餐饮占据。
走红的南宁餐饮文化
餐饮消费作为刚需性消费，其内部竞争也相当激烈。
南宁作为二线城市，涌现了一批网红餐饮，立足于南宁市场，扩张至广西乃至全国市场。
我认为这与南宁的特色文化、地域有着紧密关系。
南宁文化的包容性、多样性，也从市场的消费、餐饮品牌的种类上体现出来，差异化发展的路线，让南宁本土餐饮品牌颇有“百花齐放”的架势。
细分来看，南宁本土餐饮品牌种类并不少，即包含南宁本地特色餐饮，又囊括了异国的风情餐饮，尤其是东南亚饮食。
南宁作为承办东博会的城市，其面向东南亚国家发展，因此泰式/越式等餐饮品牌涌现在南宁，融进了南宁的餐饮文化。
但我作为南宁人，更关注的其实是代表南宁/广西本土餐饮文化的品牌，如桂小厨、邕城家宴、复记老友、酸品王等品牌。
在我看来，这些本土餐饮品牌，是促进本土消费不可或缺的部分，同时也是桂系餐饮文化发展壮大的根基。
虽然行业内竞争的同质化内卷严重，但南宁也有不少网红品牌，逐步走向全国市场，杀出一条血路。
迁址一线，扩张全国
南宁66个本土品牌中，走出广西的全国性连锁品牌仅有18个，占比并不大。
这些出省的品牌中，主要以桂小厨、蛙小侠、阿嬷手作、两只椰子、轩妈蛋黄酥等网红餐饮品牌为主，甚至有个别品牌，已经将总部迁往一线城市。
比如，阿嬷手作的分店从南宁开到了上海；蛙小侠的总部已迁址深圳，南宁成为了分部；桂小厨的创始人曾在专访中表示，总部会迁往上海，加速全国布局。
▲蛙小侠官网总部已变成深圳
这些品牌一边扩大在广西/南宁的市场份额，一边往外扩张至其它城市，加速市场渗透。
然而，这些品牌将总部迁出南宁，不免让人们担心，优秀企业的外流会影响到本地经济的发展。
毕竟，在某些“本土意识”中，总部外迁等于优秀企业流失，就业机会减少。
这些诞生在南宁的优秀本土品牌，为何会选择离开南宁？
南宁，为何留不住它们？
总部迁址离开南宁，对我们南宁人来说，或多或少有些惋惜，但从品牌发展的角度来说，利大于弊。
古语道，人往高处走。
类似桂小厨、轩妈蛋黄酥等品牌，发展壮大之后，在南宁已经基本做到了行业内的天花板。
而南宁的经济活力、资本、互联网思维等都比不上一线或强二线城市，营商环境相对偏弱，很难包容一家企业日益壮大的野心。
中国社会科学院财经战略研究院与中国社会科学出版社联合发布的《中国城市竞争力报告》中显示，南宁营商软环境排名全国第39位，硬环境排名第75位。
如果能走出去，就有机会吸引迅速吸引风投或者吸引资金，可以迅速提高品牌的市场占有率。
轩妈蛋黄酥就是一个比较典型的例子。
2020年轩妈蛋黄酥背后公司轩妈食品营收近5亿元，随即得到数千万的融资。但它并不满足于此，先是在强二线城市杭州成立子公司，随后将营销和品牌中心迁了过去。
2021年，轩妈食品宣布完成超亿元B轮股权融资，意欲冲击百亿级公司。
▲南宁本土网红品牌轩妈蛋黄酥获超亿元融资
并且，资本渗入之后，轩妈食品提高了研发、营销、数字智能化等方面的水平，做到行业翘楚。
轩妈食品不是个例，很多企业都是在得到资本助力后，迅速复制，打开全国市场。
因此，并不是说南宁的营商环境不好，留不住网红品牌。
企业要发展，要参与瓜分全国市场这个大蛋糕，必然需要得到资本的加入，同时打开格局，去学习先进城市企业的发展思路。
南宁要留住本土网红品牌，还得在很多方面努力。
这或许是件好事
其实，不只是南宁。纵观国内很多餐饮品牌，发展到一定阶段后都会将企业总部迁址一线城市，典型的如卫龙、巴奴火锅等。
从地方走向全国，其实也是一件好事。
鲁迅说过，只有民族的，才是世界的。
假如类似桂小厨等南宁本土的优秀网红品牌，能够做得更大更强，甚至挂牌上市，它本身也会成为代表南宁乃至广西的一张名片。
正如人们提到茅台会想到贵州，提到茶颜悦色会想到湖南，未来人们提到桂小厨也会想到广西。
而且，在“走出去”的过程中，很多网红餐饮品牌会在某一菜品的把握上进行品质升级，进而以口碑相传的方式吸引消费者的关注。
换言之，它们会以独特的标签在人们心中留下印记。
对宣传广西的餐饮文化、特色文化来说，或是与有荣焉。
诚然，它们或许把大本营迁出了南宁，但如果成功打响品牌效应，终究会反哺家乡城市。
它们的成功经验、营销模式、发展思路，都可以成为更多本土企业学习的模板。
我反而希望，南宁能诞生更多网红品牌，代表南宁抑或是代表广西，走向全国。
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