当然，此“胖东来”非彼“胖东来”。实际上，是永辉超市吾悦广场店，被爆改为“胖永辉”。
开业当天，“胖永辉”超市人气爆棚，人潮里三层外三层。
在它开业几天后，我特意去逛了逛，发现其人流量不减反增，甚至不少广西其他地市的消费者都慕名前来“进货”。
“胖永辉”真有那么“神”？
夸张！排队几百米，营业至凌晨
大家多久没有看到排队消费的大场面了？
3月28日，永辉超市吾悦广场店（下文简称“永辉超市”）重新调整后开业，吸引众多市民前往购物。现场排队几百米入场，场面堪比几年前的楼盘开盘盛况。
超市内场同样人潮拥挤，乌乌泱泱，根本挪不开脚。
▲开业当天人巨多（网络）
开业几天后，我3月31日晚来到永辉超市，发现它的热度仍然不减。
晚上8点半，正值客流高峰。我跟随熙熙攘攘的人潮，挤进了超市。
▲晚上八点半的客流量
超市入口的左侧是烘培区，右侧是饮料区。
糕点、面包类，卖相诱人，香气扑鼻。许多人一入场就直奔烘培区，采购糕点。
爆改之后的永辉超市，其糕点是“爆款”产品。号称“不添加防腐剂类”“不使用人造奶油”，受到不少消费者的青睐。
这不，还没到9点，许多网红糕点已经售完。
▲许多货架早早就卖空了
再往里走，是超市的蔬果区、肉类、熟食、生活用品……无一例外，皆是人潮拥挤。
▲走廊都是人
▲熟食区
▲卤肉区
▲“卖空”的货架
▲选购黄牛肉
▲“不能因为价格而降低品质”标语
熟食区是新开的永辉超市又一大热门。北京烤鸭（三种口味）、各种怪口味炸鸡、红肠、火腿肠……品种丰富。
现场还提供试吃，热情的服务人员，丝毫不吝啬，大块大块的试吃品，让消费者一饱口福，也促进了熟食的热销。
▲熟食区超多人
晚上10点，仍然有不少人涌入永辉超市。
超市日常营业时间为9:30-22:00，但是超市服务人员表示，人流量大的时候，会延长营业时间至晚上12点。
据我观察，永辉超市的客源除了超市周边几个小区外，还有青秀区、西乡塘区等市民驱车前来。
爆改成“胖永辉”之后的永辉超市，产品种类更丰富，商品品控有所提高，加上自带流量的“胖东来”话题加持，让其开业至今，收获了巨大的人流量。
学习胖东来，它真的变了
永辉超市吾悦广场店总面积约6000㎡，于2018年12月7日开业，至今已有6个年头。
经过近1个月的调整，永辉超市已改头换面。
一则，格局上，动线更科学。
超市新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区，取消原有外租区域和电商经营。
重新装潢后，空间上更显明亮，货品摆放更合理。
▲以前超市格局
二则，商品大调整，这是关键。
下架8086支商品，淘汰率73%；引入新品7064支，引入率达到71%。梳理后，超市达到胖东来商品结构80%以上。
超市设有胖东来品牌区，出售洗衣液、啤酒、果汁等产品。同时，永辉超市自有品牌的优选商品也不少，比如椰子水、纸巾、洗衣液等。
▲胖东来品牌区（网络）
▲永辉超市优选商品
▲永辉的洗衣液和纸巾
三则，购物模式也进行调整。
过去的永辉超市为传统模式，消费者自行选购，然后结账。现在增加了许多产品的试吃，互动性更强。
新鲜商品当日清，超市到一定时段，便开始打折。
我在现场看到，晚上9点半左右，卤制品打八折；鲜肉制品、青菜、水果等生鲜商品，打六折至八折不等。
这也是为何晚上9~10点，依然有大量消费者蜂拥而至的原因之一。
▲晚间打折的商品
四则，服务水准下了功夫。
设施方面，不仅设有宠物寄存处，入口处还有微波炉、洗手池、测量血压、测量身高体重器、爱心轮椅、母婴室等设施，非常贴心。
超市内场也有许多暖心的小贴士。比如有放大镜、提供一次性手套、设有垃圾回收处等。
▲设施提升不少
当天结账时，因为买的东西不多，我只购买了一个购物袋，但收银员额外多送了一个小袋子。
小小的举动，却让我真切感受到，永辉超市真的变了。
五则，员工薪酬调整。
这次永辉超市的调整，还包括员工薪资。员工待遇不仅税前工资在4000元/月以上，还全员缴纳五险一金。
我了解到，目前，永辉超市的店长薪资达到19000元/月，行政经理6900-8300元/月，收银员4100-4200元/月等。
▲招聘信息（永辉超市）
要知道南宁平均月薪约5197元/月（中位数），永辉超市的薪资水平，在南宁属于中等偏上。
含“胖”量有限，差点意思？
胖东来，被业界誉为“中国第一超市”。
它的存在，引来众多超市争相模仿，但大多超市只学到皮毛，没有抓住它的核心——品质和服务。
重新开业的永辉超市，确实变化很大。但含“胖”量到底有几分呢？
“大改”之后的永辉超市，在品控上确实上大分。
例如，生鲜肉类有潮汕牛肉、澳洲谷饲西冷肉片、环江黄牛肉、土猪、土鸡、海鲜刺身等，品质有保证；
还有它家的爆款红肠，肉质不错，吃起来也特别有嚼劲；
新鲜果切做到“468原则”，4小时八折、6小时六折、8小时下架；
糕点号称“真材实料”“不添加防腐剂”等。
再加上当日清完、主打新鲜的营销策略，都给消费者带来很好的体验感。
▲水果主打新鲜
但有一说一，我逛了一圈，发现它仍有改进空间。
首先是商品。糕点区、熟食区、胖东来品牌是亮点，不过此前称胖东来商品区，现场只有几样而已，并不是很多。
其次是服务人员专业度有待提升。新开业的永辉超市服务人员虽有增多，但缺乏对产品或者品牌的专业介绍和讲解，顾客对所买货物会更了解。
再次是价格。虽然也有高性价比的商品，但部分商品对比其他超市，并不便宜。
正值超市重开的永辉超市，促销力度和话题度都处于高位，人流量确实不小，许多区域都是人挤人，体验感欠佳。
开业期后的永辉超市，是否还能保持现在的品控和服务，这就需要时间的检验了。
▲社交平台上的相关评论（小红书)
它能火多久？
事实上，永辉超市吾悦广场店并不是首个南宁版“胖东来”。早在去年8月，位于江南的步步高超市亭江店就曾参考胖东来改造升级。
然而开业3个月后，步步高超市亭江店仍没能挺住，最终官宣闭店。
这不禁让人担忧，“胖永辉”能坚持多久？
胖东来、山姆、开市客等，是当下零售行业的巨头。
网传2024年，山姆中国销售额突破1000亿元；胖东来销售近170亿元、利润8亿多元。
而永辉超市业绩已连续三年亏损，2024年预计亏损10亿元。其门店从2023年的1000多家下滑至2024年的790家左右，且闭店潮尚未停止。
换句话说，永辉超市吾悦广场店转型还有一线希望，不转型就离闭店不远了。
不破不立。
失败的案例摆在前面，学到胖东来的精髓，永辉超市吾悦广场店才能走得更长远。
山姆、胖东来的商品，品控严苛，这是它们取得成功的重要因素。
对品质的认可，往往就是顾客对超市的信任。这样的关系一旦达成，两者之间必定产生持久稳定的买卖关系。
现在来看，永辉超市吾悦广场店只要把控好出品和服务，仍有望扭亏为盈。
但改变不难，难的是坚持。若当下的美好只是昙花一现，那恐怕，结局仍不会有太大的变数。
希望“胖化”的永辉超市，能笑到最后。
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